87 مشاهدة
0 تعليق

“الغذاء والدواء” تنصح بـ3 طرق لتسييح اللحوم المجمدة.. تعرَّف عليها

فايف نيوز - متابعات:  

أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن حفظ اللحوم بالتجميد يوقف نمو الميكروبات التي قد تكون وصلت إليها من خلال عمليات الذبح والسلخ والتقطيع والتداول، لكن هذه الميكروبات سرعان ما تنشط مجددًا عند تسييح اللحوم تمهيدًا لطبخها.

جاء ذلك ضمن الحملة التوعوية التي أطلقتها الهيئة العامة للغذاء والدواء مع حلول عيد الأضحى المبارك تحت عنوان “التعامل السليم مع لحوم الأضاحي”.

وشددت “الغذاء والدواء” على ضرورة التسييح في الثلاجة للحد من نمو الميكروبات الضارة وتكاثرها عند تسييح اللحوم؛ لأن درجة حرارتها تتراوح بين 2- 5 درجة مئوية، وهي درجة لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتيريا الممرضة؛ إذ توضع اللحوم المراد تسييحها في الرفوف السفلى من الثلاجة طوال الليل، أو حتى تتم عملية التسييح، على أن توضع في إناء يعزلها عن باقي الأغذية.

ومن مزايا هذه الطريقة أنها لا تعطي الميكروبات التي قد تكون موجودة في اللحم المجمد فرصة للتكاثر؛ لأن سطح اللحم يبقى باردًا، كما تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية التي قد تحدث عند الإذابة في حرارة أعلى من حرارة الثلاجة. ومن أهم مزايا هذه الطريقة أنه عند نسيان اللحم أو عدم الحاجة إلى طبخه بعد التسييح يبقى سليمًا في الثلاجة مدة يومين بالنسبة للحم المفروم، و3 أيام بالنسبة للحوم المقطعة.

وبيَّنت الهيئة في حملتها التوعوية أنه يمكن التسييح في فرن “الميكروويف”، على أن يتم اتباع إرشادات الشركة المصنعة وتعليماتها التي تبيِّن طريقة التشغيل السليمة للأغراض المختلفة، مثل تسييح اللحوم المجمدة. وأيضًا يجب طبخ اللحوم مباشرة بعد التسييح في فرن الميكروويف؛ لأن هذه الطريقة ترفع درجة حرارة اللحم؛ فتشجع نمو الميكروبات، وخصوصًا إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة.

وأشارت الهيئة إلى إمكانية التسييح بالماء البارد؛ إذ إن هذه الطريقة تستخدم عند الرغبة في إتمام عملية التسييح في وقت قصير نسبيًّا، لكنها غير مستحبة لتسييح الكميات الكبيرة؛ لما تتطلبه من هدر وإسراف في الماء النظيف الصالح للشرب. وعند الحاجة إليها يجب مراعاة وضع اللحم المجمد في كيس بلاستيكي مُحكم الإغلاق لمنع التلوث، واستخدام إناء نظيف يحتوي على ماء لا تتجاوز درجة حرارته 21 درجة مئوية، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة لتسريع عملية التسييح، والتخلص من التلوث الميكروبي الذي يحدث للماء، مع التشديد على طبخ اللحوم بعد تسييحها مباشرة، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة حتى لا يعاد حفظها بالتبريد أو التجميد مرة أخرى.

اترك تعليقك :

إقرأ أيضا

التحالف: اعتراض صاروخ أطلقه الحوثيون تجاه الرياض

اعترضت الدفاعات الجوية السعودية اليوم السبت صاروخا أطلقته ميليشيات الحوثي تجاه الرياض. وأعلن تحالف دعم الشرعية في اليمن اعتراض وتدمير هدف جوي أطلقته ميليشيات…

«المرور» يجدد التذكير بشروط تفويض المركبة

جدَّد المرور السعودي التذكير بشروط تفويض المركبة، مشيرًا إلى ضرورة توافر شرطين وهما عدم وجود مخالفات على الطرفين، وعدم وجود قيود أمنية على السيارة. وذكر…

المفرطون في تناول اللحوم.. ماذا ينتظرهم عند الشيخوخة؟

يقبل الناس على تناول اللحوم الحمراء في الغالب لأنها غنية بالبروتين وتمد الجسم بفيتامينات عدة، لكن أثرها على الصحة، يكون سيئا، عندما يتقدم الإنسان…

الصحة العالمية: من المبكر جدا التأكد من مصدر فيروس كورونا

أعلنت منظّمة الصحّة العالميّة أنّ من المبكر جدّاً التوصّل إلى أيّ استنتاجات تتعلّق بعمل بعثتها إلى ووهان وما إذا كانت جائحة كوفيد-19 قد بدأت…

«الجمارك» تحدد حالتين لاستيراد طائرات الدرون

أوضحت الجمارك أن استيراد طائرات الدرون يخضع لإجراءين، الأول الفسح مباشرة من الجمرك، والثاني يتطلب موافقة هيئة الطيران المدني. وذكر حساب «اسال الجمارك» -عبر تويتر-…

“الغذاء والدواء” تُحذر: 4 أمراض خطيرة تنتج عن شرب ‏الحليب الخام

حذرت هيئة الغذاء والدواء من أن تناول الحليب الخام (غير ‏المبستر) يعرض الشخص للإصابة بالعديد من الأمراض ‏الخطيرة، والتي قد تؤدي للوفاة، خاصةً بعض…

عوالق ترابية ورياح نشطة على 7 مناطق بالمملكة اليوم السبت

توقّع المركز الوطني للأرصاد،وعبر حسابه بموقع التواصل الاجتماعي «تويتر»، قال المركز الوطني للأرصاد، في سلسلة تنبيهات، إنَّ مناطق نجران «بدر الجنوب، ثار، حبونا، خباش،…

الصحة: تسجيل “213” حالة إصابة جديدة بفيروس كورونا

أعلنت وزارة الصحة، اليوم (الجمعة)، تسجيل 213 حالة إصابة جديدة مؤكدة بفيروس “كورونا” المستجد (كوفيد 19)، ليرتفع إجمالي عدد الحالات في المملكة إلى 365988…

“مكافحة المخدرات”: إحباط محاولة تهريب أكثر من 20 مليون قرص أمفيتامين مخدر

صرح المتحدث الرسمي للمديرية العامة لمكافحة المخدرات النقيب محمد بن خالد النجيدي، بأن المتابعة الأمنية الاستباقية لنشاطات الشبكات الإجرامية التي تمتهن تهريب المواد المخدرة…

إمام المسجد النبوي: أولوا الألباب هم الذين صحبوا العقل بإيثار الطاعة على المعصية

أمّ المسلمين اليوم الجمعة في المسجد النبوي فضيلة إمام وخطيب المسجد النبوي الشيخ الدكتور أحمد بن طالب فتحدث فضيلته في خطبته الأولى عن تفضيل…

إمام الحرم المكي: :ينبغي للمرء في تعامله مع الآخرين أن يكون على ذكر من المنهج المتبع في القرآن

أمّ المصلين في خطبة الجمعة بالمسجد الحرام فضيلة إمام وخطيب المسجد الحرام الشيخ الدكتور سعود بن إبراهيم الشريم وتحدث فضيلته في خطبته الأولى عن…

التحالف العربي يحبط عدة عمليات إرهابية حوثية

تواصل ميليشيات الحوثي أعمالها العدائية وتهديدها للأمن القومي الإقليمي والممر البحري الدولي، حيث أعلن التحالف العربي لدعم الشرعية في اليمن، يوم الجمعة، عن إحباط…

المجلس الصحي يحذر من قرصة الصقيع ويحدد “3” حالات لزيارة الطبيب

نبه المجلس الصحي السعودي من التعرض لقرصة الصقيع، تزامنًا مع الاستمرار في انخفاض درجات الحرارة بالمملكة، مشيرًا إلى ضرورة زيارة الطبيب عند ظهور …

خطة حوثية لتفريغ “صافر” من المختصين.. خطف 3 مهندسين

على الرغم من كل المناشدات الدولية التي انطلقت منذ أشهر ومازالت مستمرة، حول الآثار الكارثية التي ستحل على اليمن والمنطقة جراء تعنت الحوثي حول…

“الموارد البشرية”: إطلاق تطبيق «مواءمة» لخدمة ذوي الإعاقة في المنشآت

أطلقت وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية تطبيق «مواءمة» الذي يدعم سهولة وصول الأشخاص ذوي الإعاقة للمنشآت والفروع الموائمة. وكشف الرئيس التنفيذي لهيئة رعاية الأشخاص ذوي…

الضمان الصحي: قريبًا الإعلان عن مبادرة للتأمين على غير الخاضعين

أوضح مجلس الضمان الصحي أنه تتم حاليًا دراسة مبادرة لتوفير التأمين للفئات غير الخاضعة للتأمين الصحي، مشيرًا إلى أنه سيتم الإعلان عنها قريبًا. وذكر المجلس،…