24 مشاهدة
0 تعليق

“الغذاء والدواء” تنصح بـ3 طرق لتسييح اللحوم المجمدة.. تعرَّف عليها

فايف نيوز - متابعات:  

أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن حفظ اللحوم بالتجميد يوقف نمو الميكروبات التي قد تكون وصلت إليها من خلال عمليات الذبح والسلخ والتقطيع والتداول، لكن هذه الميكروبات سرعان ما تنشط مجددًا عند تسييح اللحوم تمهيدًا لطبخها.

جاء ذلك ضمن الحملة التوعوية التي أطلقتها الهيئة العامة للغذاء والدواء مع حلول عيد الأضحى المبارك تحت عنوان “التعامل السليم مع لحوم الأضاحي”.

وشددت “الغذاء والدواء” على ضرورة التسييح في الثلاجة للحد من نمو الميكروبات الضارة وتكاثرها عند تسييح اللحوم؛ لأن درجة حرارتها تتراوح بين 2- 5 درجة مئوية، وهي درجة لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتيريا الممرضة؛ إذ توضع اللحوم المراد تسييحها في الرفوف السفلى من الثلاجة طوال الليل، أو حتى تتم عملية التسييح، على أن توضع في إناء يعزلها عن باقي الأغذية.

ومن مزايا هذه الطريقة أنها لا تعطي الميكروبات التي قد تكون موجودة في اللحم المجمد فرصة للتكاثر؛ لأن سطح اللحم يبقى باردًا، كما تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية التي قد تحدث عند الإذابة في حرارة أعلى من حرارة الثلاجة. ومن أهم مزايا هذه الطريقة أنه عند نسيان اللحم أو عدم الحاجة إلى طبخه بعد التسييح يبقى سليمًا في الثلاجة مدة يومين بالنسبة للحم المفروم، و3 أيام بالنسبة للحوم المقطعة.

وبيَّنت الهيئة في حملتها التوعوية أنه يمكن التسييح في فرن “الميكروويف”، على أن يتم اتباع إرشادات الشركة المصنعة وتعليماتها التي تبيِّن طريقة التشغيل السليمة للأغراض المختلفة، مثل تسييح اللحوم المجمدة. وأيضًا يجب طبخ اللحوم مباشرة بعد التسييح في فرن الميكروويف؛ لأن هذه الطريقة ترفع درجة حرارة اللحم؛ فتشجع نمو الميكروبات، وخصوصًا إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة فترة طويلة.

وأشارت الهيئة إلى إمكانية التسييح بالماء البارد؛ إذ إن هذه الطريقة تستخدم عند الرغبة في إتمام عملية التسييح في وقت قصير نسبيًّا، لكنها غير مستحبة لتسييح الكميات الكبيرة؛ لما تتطلبه من هدر وإسراف في الماء النظيف الصالح للشرب. وعند الحاجة إليها يجب مراعاة وضع اللحم المجمد في كيس بلاستيكي مُحكم الإغلاق لمنع التلوث، واستخدام إناء نظيف يحتوي على ماء لا تتجاوز درجة حرارته 21 درجة مئوية، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة لتسريع عملية التسييح، والتخلص من التلوث الميكروبي الذي يحدث للماء، مع التشديد على طبخ اللحوم بعد تسييحها مباشرة، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة حتى لا يعاد حفظها بالتبريد أو التجميد مرة أخرى.

اترك تعليقك :

إقرأ أيضا

الصحة: تسجيل “1342” حالة إصابة جديدة بفيروس كورونا

أعلنت وزارة الصحة، اليوم (الثلاثاء) تسجيل 1342 حالة إصابة جديدة مؤكدة بفيروس كورونا المستجد (كوفيد 19)، ليرتفع إجمالي عدد الحالات في المملكة إلى …

“الاستثمار” تطرح فرصًا لبناء وتشغيل 83 مركزاً ترفيهياً عائلياً في المملكة

أزاحت مبادرة “استثمر في السعودية” الستار عن فرص لبناء وتشغيل مراكز ترفيه عائلية في معظم أنحاء المملكة. وأوضحت وزارة الاستثمار بحسب صحيفة “الوطن” أن هناك…

حالة الطقس المتوقعة اليوم الثلاثاء

توقعت الهيئة العامة للأرصاد وحماية البيئة في تقريرها عن حالة الطقس لهذا اليوم – بمشيئة الله تعالى – هطول أمطار رعدية من متوسطة الى…

“الجمارك” تعلن تخفيف الإجراءات والتدابير الاحترازية على حركة الشاحنات في المنافذ البرية

أصدرت الجمارك السعودية تعميما، اليوم الإثنين، على جميع منافذها البرية يتضمن تخفيف الإجراءات الاحترازية المفروضة على حركة الشاحنات. وتضمن التعميم السماح بدخول جميع الشاحنات عبر…

الحكومة الكويتية: الحالة الصحية للشيخ صباح الأحمد تشهد تحسناً ملحوظاً

طمأن رئيـس مجلس الوزراء الكويتي، الشيخ صباح الخالد، الشعب الكويتي على صحة أمير البلاد الشيخ صباح الأحمد الذي يخضع للعلاج في الولايات المتحدة الأمريكية. وقال…

‏”الشؤون البلدية” تُتيح التصريح لإقامة فعالية عبر ‏منصة ‏‏”بلدي”‏

أتاحت وزارة الشؤون البلدية والقروية، التقديم على ‏تصريح ‏إقامة فعالية من خدمات الرخص التجارية، إلكترونيًا ‏عبر منصة ‏بلدي.‏ ‏ وأشارت إلى أن هذا التطوير يأتي دعماً…

ترمب: أبلينا بلاء حسناً في مواجهة فيروس الصين

على الرغم من تصدر الولايات المتحدة طليعة البلدان الأكثر تضررا من الوباء لجهة عدد الإصابات، اعتبر الرئيس الأميركي دونالد ترمب، أن وضع بلاده أفضل…

«الصحة» تُنفذ أكثر من 153 ألف زيارة لفرق الالتزام للمؤسسات الصحية

نفذت فرق الالتزام بوزارة الصحة أكثر من 153 ألف زيارة “جزئية” وتركزت على أقسام و مخالفات مستهدفة في جميع مناطق المملكة . وشملت الزيارات جميع…

الصحة: تسجيل “1258” حالة إصابة جديدة بفيروس كورونا

أعلنت وزارة الصحة، اليوم (الإثنين) تسجيل 1258 حالة إصابة جديدة مؤكدة بفيروس كورونا المستجد (كوفيد 19)، ليرتفع إجمالي عدد الحالات في المملكة إلى …

«الجوازات» توضح كيفية تعديل ترجمة الاسم بجواز السفر

أوضحت المديرية العامة للجوازات، طريقة تغيير الأحرف الإنجليزية في الاسم المدون بجواز السفر. وذكرت الجوازات –عبر تويتر- أنه لتغيير الحروف الإنجليزية في جواز السفر، يتم…

إعلان صادم من الصحة العالمية: ربما لا حل لكورونا إطلاقا

مع ترقب الملايين حول العالم لحل ينهي الجائحة التي طالت أكثر من 18 مليون انسان، عبر اعتماد لقاح يهزم الفيروس المستجد، أطلقت منظمة الصحة…

«الصحة» توضح خطوات تعقيم المنزل بعد شفاء المصاب بكورونا

أوضحت وزارة الصحة، كيفية تعقيم المنزل بعد تعافي المصاب بفيروس كورونا «كوفيد – 19». وذكر حساب «الصحة 937» التابع للوزارة –عبر تويتر- أنه «بعد التعافي…

“الأرصاد” : استمرار فرص هطول الأمطار الرعدية على بعض مناطق المملكة من الثلاثاء إلى السبت

توقعت الهيئة العامة للأرصاد وحماية البيئة في تقرير لها اليوم -بمشيئة الله- , استمرار فرصة هطول الأمطار الرعدية من متوسطة إلى غزيرة من يوم…

لأول مرة منذ 45 عاما.. مركبة “سبيس إكس” تهبط على الماء

هبط رائدا فضاء أميركيان من محطة الفضاء الدولية في خليج المكسيك، الأحد، في مركبة “سبايس إكس” متوّجين بنجاح أول مهمة مأهولة للشركة لصالح…

إدمان وطلاق وتنمر..معلومات عن مخترق تويتر تكشف لأول مرة

خلال الأيام الماضية، أضحى مخترق حسابات تويتر المراهق غراهام إيفان كلارك البالغ من العمر فقط 17 عاماً شغل الناس الشاغل لمعرفة تفاصيل عن فعلته…

«الغذاء والدواء» توضح الفترة اللازمة للاحتفاظ بأجزاء اللحوم داخل الثلاجة

أوضحت هيئة الغذاء والدواء، الفترة المناسبة لحفظ كل نوع من أنواع اللحوم داخل الثلاجة. وذكرت الهيئة –عبر حسبابها على تويتر- أن قطعة اللحم يتم الاحتفاظ…